Über Kay

Imageberaterin aus Hamburg

Möhrenrisotto

Möhrenrisotte bei www.leckerei-bei-kay.de

Gekochte Möhren sind nicht jedermanns Sache. Ich mag sie gerne, erst recht in so cremiger Konsistenz. Erinnert ein bisschen an ein Kinderessen, ist jedoch viel würziger und köstlicher.

Rezept Möhrenrisotto (Eigenkreation)

Zutaten für 2 große Portionen

  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Risottoreis
  • 400 g Möhren, am besten Bio
  • 1 gehäufter Teelöffel Currypulver
  • 100 ml trockener Sherry
  • 600 g selbst gekochte Hühnerbrühe, gerne aus dem TK-Vorrat erwärmt, oder Gemüsebrühe
  • 100 g Schmand
  • 2 Teelöffel der Essenz Yellow von Eat A Rainbow
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Reis hinzugeben und etwas glasig werden lassen unter Rühren.

Möhren schälen, Enden abschneiden und in feine Julienne schneiden. Dazu verwende ich einen Sparschäler, der die Streifen erzeugt. Die Länge der Streifen mache ich löffelgerecht. Möhrenjulienne kurz mit anschwitzen, mit Sherry ablöschen, unter Rühren verkochen lassen. Currypulver unterrühren, etwas salzen.

Heiße Brühe komplett angießen und aufkochen lassen.* Mit Deckel ca. 18 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen bis der Reis gerade noch etwas bissfest ist. Die Garzeit hängt von der Reissorte ab. Ab und zu mal umrühren, damit nichts ansetzt.

Schmand und die Essenz Yellow zur Verstärkung der lieblichen Note unterrühren, nach Geschmack pfeffern und ggf. noch etwas salzen. Wer Yellow nicht hat, kann alternativ zusammen mit dem Möhren etwas Zucker und Orangensaft dazu geben.

Weitere Rezepte mit Möhren findet Ihr hier: Möhren bei Leckerei bei Kay

  1. * Das langsame Zugeben und ewige Rühren, das bei Risottos oft empfohlen wird, hat meiner Ansicht nach keinen positiven Effekt auf das Ergebnis, also spare ich es mir. []

Pasta mit Pinienkernen

Pasta mit Pinienkernen und Schinkenspeckstreifen

Dieses Essen ist mal wieder deutlich leckerer als fotogen :) . Schneller kann man ein Essen kaum auf den Tisch bringen und wir waren uns einig: Das gibt es bald wieder!

Rezept Pasta mit Pinienkernen (Eigenkreation)

Zutaten für 2 Personen

Zubereitung

Flor de Sal d'Es Trenc rosaNudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne ohne fett unter leichter Bewegung die Pinienkerne anrösten ohne schwarze Stellen. Butter in der Pfanne zusammen mit den Pinienkernen kurz aufschäumen lassen.

Nudeln abgießen und in die Pfanne geben, großzügig mit Flor de Sal d’Es Trenc Rosa würzen. Wenn Ihr diese spezielle Salzmischung nicht habt, könnt Ihr anderes gutes Salz und etwas Pfeffer nehmen. Durch die Butter werden die Pinienkerne so weich, dass sie zusammen mit der Pasta soßenartig schmecken.

GurkensalatVariation

Je nach Geschmack mit 60 g Schinkenspeckstreifen ergänzen.

Bei uns gab es noch einen Gurkensalat vorweg für ein paar Alibi-Vitamine.

Käsekuchen mit Kirschen

Käsekuchen ohne Boden mit Kirschen

Starten wir süß ins neue Jahr mit einem Kuchenrezept, das schnell und einfach ist. Kirschkernfunde im Kuchen sollen bekanntlich Glück bringen und das kann im neuen Jahr wohl jeder gebrauchen, oder?

Rezept Käsekuchen ohne Boden mit Kirschen (überliefert*)

  • 1 kg Magerquark
  • 3-4 Eier
  • 3 gehäufte Essläffel Grieß
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 125 g sehr weiche Butter
  • 300 g Zucker
  • Saft und Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone

Zutaten mit dem Mixer gut verquirlen, direkt aufs Blech geben.

  • 1 Glas Sauerkirschen, entsteint und gezuckert, 350 g Abtropfgewicht, abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Die Menge reicht für eine 26er-Springform.

Tipps

Diese einfache Teigmenge kann man auch auf einem flachen Blech verteilen, dann passen 2 Gläser Kirschen darauf. Das ist gut, wenn man viele Stücke haben möchte, z.B. für Kuchenfeiern im Büro.

Anstelle einer 26-er Springform kann man auch zwei 18er Springformen verwenden, wenn man nicht so viel Kuchen auf einmal essen möchte und keinen angeschnittenen Rest wünscht. Der Kuchen lässt sich komplett in der Springform in einem Gefrierbeutel einfrieren, auftauen und 10 Minuten im Ofen wieder aufbacken bei 200 Grad und schmeckt dann wie frisch gezaubert. Für kleine Haushalte und Überraschungsbesuch perfekt!

Für ein hohes Obstkuchenblech kann man die doppelte Teigmenge nehmen. Dann auch entsprechend 2 Gläser Kirschen nehmen.

Variationen

Der Kuchen schmeckt auch mit Mandarinen, TK-Himbeeren oder anderem Obst oder einfach pur ohne Früchte.

  1. * Ich habe das Grundrezept dafür von meiner Freundin M., die hat es auch überliefert bekommen. []

Kaloriensparwerkzeug

Microplane Classic Zester Reibe

Dass die Zester-Reibe von Microplane Ingwer und andere Sachen schön fein macht und es schnell geht damit, war mir schon beim ersten Verwenden klar. Dass damit ein Reibekäseberg allerdings riesig wird und der Käse sich viel besser auf dem Auflauf oder Pasta verteilt, dass man in Folge für das gewohnte Geschmackserlebnis nur noch die Hälfte der Käsemenge braucht, war mir allerdings nicht klar.

Käse, gerieben mit der Microplane Classic Zester Reibe

Diese Reiben sind zwar sportlich hochpreisig, aber die Kosten sind schnell am gesparten Käseverbrauch wieder drin. Tipp für heile Finger: Küchenhandschuhe verwenden … die Kosten sind einzubeziehen ;) .

Ein Werkzeug, das ich in meiner Küche nicht mehr missen möchte!

 

Frohe Weihnachten

Weihnachtskarte

… und einen guten Rutsch in ein gesundes, leckeres, schönes Jahr 2015!

Die Bastelanleitung für diese Karten findet Ihr hier: DIY Weihnachtskarten

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