Spinatrisotto

Spinatrisotto

Dieses Risotto gab es kürzlich bei uns aus Vorratsresten. Mir fällt es leicht, aus beliebigen Zutaten verschiede Gerichte zu erstellen. Dazu gibt es dann eine kleine Konferenz in der Küche: Wir haben das … daraus kann ich … kochen … was wollen wir essen? In diesem Fall war es eine gute Wahl!

Das Rezept war eigentlich nicht für den Foodblog gedacht. Weil es aber auf Instagram und Facebook so positiv aufgenommen wurde, veröffentliche ich doch hier eine Kurzversion.

Rezept Spinatrisotto (Eigenkreation)

Für 2 Portionen 1 Zwiebel und 1 frische Knoblauchzehe gehackt in Butter anschwitzen, 200 g Risottoreis dazu geben, anschwitzen, mit 1 kleinem Glas Weißwein ablöschen, ca. 750 ml Gemüsebrühe angießen, köcheln lassen bis fast gar und Flüssigkeit verkocht, ggf. Wasser nachgießen, 1/2 Packung = 250 g Blattspinat dazu geben (2 dieser 4er Teile von Iglo), reichlich geriebenen Parmesan unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf ein paar Speckwürfel braten und mit etwas Parmesan darüber geben.

Schnell – lecker – gut

Hackbällchentrick

hackbällchen formen mit Hilfe eines Melonenkugelausstechers

Gibt es einen Weg, rohes Hack ästhetisch aussehen zu lassen? Ich vermute, jeder Versuch ist irgendwie zwecklos. Deshalb gibt es die ungeschönte Wahrheit aus der Küchenpraxis.

hackbällchen formen mit Hilfe eines MelonenkugelausstechersHinzu kommt, dass Hackbällchen umso schöner sind, wenn sie wirklich mundgerecht portioniert sind. Wenn ich einen Teelöffel zum Abstechen der jeweiligen Teigmenge nehme, werden sie am Ende dann doch immer etwas zu groß. Damit kommen wir zu dem Grund für diesen Artikel: Trick 17 ist der Melonenkugelausstecher. Ich habe einen sehr hochwertigen, der allerdings fast nie für Melonen zum Einsatz kommt, sondern eher zum Entkernen von Apfelhälften. Den Trick hat mir mal ein Koch gezeigt.

Ab sofort kommt dieser Haushaltshelfer auch für Hackbällchen zum Einsatz. Wenn man nicht stundenlang mit dem Teil am Hack herumformen möchte, ist ja kein Eiskugelmacher 😉 , rollt man die Bällchen trotzdem noch kurz in der Hand. Es geht aber recht schnell und das Ergebnis lässt sich sehen.

Wie fertigt Ihr Hackbällchen? Was für Tricks kennt Ihr?

Möhrenrisotto

Möhrenrisotte bei www.leckerei-bei-kay.de

Gekochte Möhren sind nicht jedermanns Sache. Ich mag sie gerne, erst recht in so cremiger Konsistenz. Erinnert ein bisschen an ein Kinderessen, ist jedoch viel würziger und köstlicher.

Rezept Möhrenrisotto (Eigenkreation)

Zutaten für 2 große Portionen

  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Risottoreis
  • 400 g Möhren, am besten Bio
  • 1 gehäufter Teelöffel Currypulver
  • 100 ml trockener Sherry
  • 600 g selbst gekochte Hühnerbrühe, gerne aus dem TK-Vorrat erwärmt, oder Gemüsebrühe
  • 100 g Schmand
  • 2 Teelöffel der Essenz Yellow von Eat A Rainbow
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Reis hinzugeben und etwas glasig werden lassen unter Rühren.

Möhren schälen, Enden abschneiden und in feine Julienne schneiden. Dazu verwende ich einen Sparschäler, der die Streifen erzeugt. Die Länge der Streifen mache ich löffelgerecht. Möhrenjulienne kurz mit anschwitzen, mit Sherry ablöschen, unter Rühren verkochen lassen. Currypulver unterrühren, etwas salzen.

Heiße Brühe komplett angießen und aufkochen lassen.* Mit Deckel ca. 18 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen bis der Reis gerade noch etwas bissfest ist. Die Garzeit hängt von der Reissorte ab. Ab und zu mal umrühren, damit nichts ansetzt.

Schmand und die Essenz Yellow zur Verstärkung der lieblichen Note unterrühren, nach Geschmack pfeffern und ggf. noch etwas salzen. Wer Yellow nicht hat, kann alternativ zusammen mit dem Möhren etwas Zucker und Orangensaft dazu geben.

Weitere Rezepte mit Möhren findet Ihr hier: Möhren bei Leckerei bei Kay

  1. * Das langsame Zugeben und ewige Rühren, das bei Risottos oft empfohlen wird, hat meiner Ansicht nach keinen positiven Effekt auf das Ergebnis, also spare ich es mir. []

Kaloriensparwerkzeug

Microplane Classic Zester Reibe

Dass die Zester-Reibe von Microplane Ingwer und andere Sachen schön fein macht und es schnell geht damit, war mir schon beim ersten Verwenden klar. Dass damit ein Reibekäseberg allerdings riesig wird und der Käse sich viel besser auf dem Auflauf oder Pasta verteilt, dass man in Folge für das gewohnte Geschmackserlebnis nur noch die Hälfte der Käsemenge braucht, war mir allerdings nicht klar.

Käse, gerieben mit der Microplane Classic Zester Reibe

Diese Reiben sind zwar sportlich hochpreisig, aber die Kosten sind schnell am gesparten Käseverbrauch wieder drin. Tipp für heile Finger: Küchenhandschuhe verwenden … die Kosten sind einzubeziehen 😉 .

Ein Werkzeug, das ich in meiner Küche nicht mehr missen möchte!

 

Frohe Weihnachten

Weihnachtskarte

… und einen guten Rutsch in ein gesundes, leckeres, schönes Jahr 2015!

Die Bastelanleitung für diese Karten findet Ihr hier: DIY Weihnachtskarten

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