Archiv der Kategorie: Kuchen

Einfache Himbeertorte als Dessert

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Himbeertorte Waldmuehlenkirschtortenboden www.leckerei bei kay.de Einfache Himbeertorte als Dessert

Die Fotos von dieser einfachen Himbeertorte warten schon seit letztem Sommer darauf, zu einem Beitrag verarbeitet zu werden. Da gab es noch frische Himbeeren … und die gibt es ja auch bald wieder … wenn der Schnee weg und die Sonne und der Juni da sind.

Rezept Einfache Himbeertorte (Eigenkreation)

Die Torte ist als schneller Nachtisch für Freunde entstanden und geht wirklich schnell und einfach. Man braucht nur einen kleinen Tortenboden mit 18 cm Durchmesser (oder einen großen zum Halbkreis halbieren). Dafür habe ich hier den schokoladigen Boden von der Waldmühlenkirschtorte genommen. Ich backe die gerne auch als zwei kleine Torten und friere dann einen Boden ein. So habe ich immer schnell einen Tortenboden zur Hand, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Oder Ihr nehmt den Biskuitboden von der Himbeertorte mit Guss. Auch der lässt sich mit der halben Menge zubereiten bzw. auf Vorrat einfrieren. Oder ihr kauft beim Bäcker einen frischen Biskuitboden, wenn Ihr gar nicht selbst backen wollt.

Himbeertorte Waldmuehlenkirschtortenboden Stueck www.leckerei bei kay.de 300x225 Einfache Himbeertorte als Dessert350-400 g frische Himbeeren verlesen. Den Boden auf einen Servierteller setzen. 250 ml Cremefine Vanilla* steif schlagen. Gut 1/3 der Creme auf dem Boden verstreichen, Vorsichtig die Fläche mit Himbeeren in einer Schicht belegen. Restliche Creme mit einem Teigschaber auf den Himbeeren und am Rand verteilen. Torte mit restlichen Himbeeren verzieren. Mehrere Stunden kalt stellen.

Wenn ich ehrlich bin, haben wir das Törtchen zu viert als Dessert aufgegessen. Bei disziplinierteren Essern reicht es für 6 normale Nachtische – bei Spatzen für 8 winzige Portionen.

Diese Form verwende ich zum Backen der Böden: Einfache Himbeertorte als Dessert Einfache Himbeertorte als Dessert Kaiser 657011 Easy Halbes Rezept-Ganzer Genuss Springform + Rohrboden, 18 cm Einfache Himbeertorte als Dessert

 

  1. * Wer den künstlichen Geschmack von Cremefine Vanilla nicht mag, kann auch Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif nehmen. [↩]

Apfelkuchen

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Apfelkuchen www.leckerei bei kay.de Apfelkuchen

Rezept Apfelkuchen
(Teig in Anlehnung an ein überliefertes Rezept aus Brasilien)

Ofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze. 3 saure Äpfel, am besten Boskoop, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und diese halbieren. In etwas Butter mit Zimt (nach Belieben) und Zucker in einer Pfanne leicht andünsten und karamellisieren lassen. Etwas in der Pfanne abkühlen lassen.

100 g Butter, 8 Esslöffel Zucker* und 2 Eier
schaumig rühren. 1 Päckchen guten Vanillezucker und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren. 11 Esslöffel Mehl und 2 Teelöffel Backpulver zur Hälfte unterrühren. ¾ Tasse Vollmilch zur Hälfte unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver unterrühren. Teile der restlichen Milch unterrühren. Der Teig soll nicht zu flüssig sein, da sonst die Obststücke zu stark einsinken.

Eine Springform mit 24 oder 26 cm Durchmesser einfetten, mit Mehl bestreuen (oder Backpapier nehmen und nur den Rand einfetten) und den Teig bis zum Rand verteilen. Die Früchte zügig darauf verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Am besten lauwarm genießen!

Variation Kirschkuchen

1 großes Glas Kirschen anstatt der Äpfel. Schmeckt auch mit beiden Fruchtsorten zusammen.

Minikuchen auf Vorrat

Ich mag es auch gerne, den Teig auf zwei kleine Springformen mit je 18 cm Durchmesser zu verteilen. Eine Kuchen friere ich dann auf dem Backpapier in einem Gefrierbeutel ein und backe ihn nach dem Auftauen 8-10 Minuten bei 200 Grad im Ofen auf. Dazu habe ich diese Formen von Kaiser neu. Eine davon seht Ihr auch auf dem Foto oben.

Apfelkuchen Apfelkuchen
Kaiser 657011 Easy Halbes Rezept-Ganzer Genuss Springform + Rohrboden, 18 cm Apfelkuchen

Lecker dazu

Sahne oder Vanilleeis

  1. * alle Löffel leicht gehäuft dosieren [↩]

Amarettini-Pralinen

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Amarettini Pralinen www.leckerei bei kay.de Amarettini Pralinen

Amarettini Pralinen Amarettini Pralinen
Das Rezept für die köstlichen Amarettini-Pralinen ist aus dem Buch von Dr. Oetker Konfekt und Pralinen. Alles selbst gemacht Amarettini Pralinen . Allein für dieses Rezept hat sich der Buchkauf gelohnt, weil ich die schon ganz oft fabriziert habe.

Amarettini Pralinen Platte www.leckerei bei kay.de 150x150 Amarettini PralinenAmarettini Pralinen Herz www.leckerei bei kay.de 150x150 Amarettini PralinenDas Rezept ist einfach, es geht relativ schnell und ist kein Puzzlekram. Zumindest nicht, wenn man sich die Arbeit leichter macht wie ich und nicht jede Praline einzeln zweifarbig mit Kuvertüre verziert, sondern die ganze Platte vor dem Zerschneiden in eins damit überzieht. Aus der Platte lassen sich auch Figuren ausstechen, z.B. das Herz. Die Pralinen lassen sich optimal in großer Menge herstellen, weil der Mehraufwand für mehr Menge kaum vorhanden ist. Die Kolleg_innen meines Liebsten wurden diese Woche damit mal wieder beglückt.

Mandelkuchen mit Himbeersoße und Schlagsahne

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Mandelkuchen Himbeersosse Sahne www.leckerei bei kay.de Mandelkuchen mit Himbeersoße und Schlagsahne

Am Sonntag hatte ich mittags spontan Lust auf Kuchen und nichts dafür eingekauft. Im Tiefkühler habe ich eine Tüte Himbeeren gefunden. Erst wollte ich eine Himbeertorte mit Mürbeteigmachen – dafür fehlte aber die Buttermenge. Dann dachte ich an einen Biskuitboden für die Torte. Bei dem Blick ins Rezeptbuch für den Teig fiel mir dann ein Ausdruck des Rezepts für den Mandelkuchen von Tim Mälzer in die Hand. Den fand ich in der Sendung ansprechend, hatte ihn aber noch nicht ausprobiert. Da das Rezept ohne Butter auskommt – Olivenöl hatten wir reichlich im Haus – und ich genau noch sechs heile Eier sowie die passende Mandelmenge im Kühlschrank gefunden habe, kam dann der Mandelkuchen bei meiner Backlust heraus.

Um den Kuchen weniger weihnachtlich zu haben und meiner Lust auf Himbeeren nachzukommen, habe ich dazu leckere Himbeersoße bereitet. Verziert mit Schlagsahne passt der Kuchen dann auch zur Sommersonne auf der Terrasse.

Nachahmung ist zu empfehlen!

Nachtrag 17. Juli 2012: Der Kuchen ist gefriertauglich, schmeckt aufgetaut auch noch gut. Dazu habe ich das restliche 1/4 des Kuchens großzügig mit geschlagener Cremefine Vanille bestrichen und mit frischen Himbeeren garniert.

Mandelkuchen Himbeeren www.leckerei bei kay.de Mandelkuchen mit Himbeersoße und Schlagsahne

Steirischer Mohnkuchen

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Mohnkuchen 300x230 Steirischer MohnkuchenDieses Rezept habe ich von Edgar Wilkening bekommen und freue mich jedes Mal darüber, wenn ich den Kuchen verspeisen darf (und meine Gäste ebenso). Der Mohnkuchen ist so hammerlecker, dass er einfach unwiderstehlich ist. Edgar war so freundlich, mir die Veröffentlichung seines Rezeptes hier zu gestatten. Vielen Dank!

Rezept Steirischer Mohnkuchen (Copyright Edgar Wilkening)

Ofen auf 160° C vorheizen. 60 g weiche Butter, 2 Eigelb, 70 g brauner Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Mark einer halben Vanilleschote, 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt, 1/2 Teelöffel geriebene Bio-Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Backpulver und 30 g gemahlene Mandeln unterrühren.

2 Eiweiß steif schlagen. 80 g gemahlenen Mohn und den Eischnee abwechselnd unter die übrige Masse heben. Eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und Ränder mit Butter einfetten. Die Masse in die Backform geben und bei 160° C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen ggf. mit einem Messer von Springformrand lösen, den Rand entfernen und auskühlen lassen. Zum Anrichten mit Puderzucker bestreuen.

Anmerkungen von mir

Monkuchen Oberseite 150x150 Steirischer MohnkuchenDer Kuchen wird an der Oberfläche beim Backen nicht sehr braun. Lassen Sie sich von der hellen Oberfläche nicht täuschen – nach 30 Minuten hat er bei mir bisher immer die Stäbchenprobe bestanden.

Auf dem Foto links sehen Sie die helle Oberseite des fertigen Kuchens.

Wichtig: Es muss gemahlener Mohn sein – am bestens ganz frisch gemahlen und keine ganzen Mohnkörner oder Mohnzubereitung wie z.B. Mohn Back von Dr. Oetker. Einige Reformhäuser bieten den gemahlenen Mohn fertig an, andere haben die ganzen Körner im Sortiment und mahlen vor Ort frisch. Gemahlener Mohn lässt sich übrigens am besten im Tiefkühler aufbewahren ohne ranzig zu werden.

Wenn Sie die Teigmenge verdoppeln, können Sie den Kuchen in einer Springform mit 26 cm Durchmesser backen.

Zu dem Kuchen passen sehr gut Vanillesahne (Schlagsahne mit Vanillezucker gesüßt) und rote Früchte, z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Johannisbeeren.

Ganz frisch schmeckt der Kuchen luftig-locker-leicht. Am nächsten Tag wird er kompakter und kräftiger im Geschmack. Ich mag beides – probieren Sie selbst, was Ihnen besser schmeckt.