Schnelle Erbsensuppe

Erbsensuppe Schnelle Erbsensuppe

Rezept Schnelle Erbsensuppe (Eigenkreation)

für 4 große Teller (z.B. für 2 Personen als Abendessen)

  • 1 Zwiebel würfeln, in einem Topf in einem guten Schubs Olivenöl anschwitzen.
  • 300 g TK-Erbsen (ganz feine, kleine) hinzugeben, salzen, pfeffern.
  • 600 ml selbst gemachte Hühnerbrühe (bei mir ein TK-Rest der Brühe von der Frikassee) angießen, umrühren.
  • 6 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
  • Fein pürieren mit einem Zauberstab.
  • 50 g Frischkäse Vollfettstufe, z.B. Philadelphia, unterheben.
  • 40 g magere Speckwürfel in einer Pfanne rösten und als Topping auf die Teller geben.

Mit frischem Brot dazu genießen. Die Farbe kommt leider auf dem Foto nicht richtig raus. Die Suppe ist schön knallgrün, wenn sie frisch zubereitet ist.

Toppings für Herbstsuppen

Kuerbissuppe Pfifferlinge Speck www.leckerei bei kay.de  Toppings für Herbstsuppen

Kock A Roggenbaguette www.leckerei bei kay.de  150x150 Toppings für HerbstsuppenHerbst ist für mich Suppenzeit. Dabei mag ich am liebsten sämige, cremige Suppen mit viel Substanz. Lieber etwas mehr Gemüse und weniger Brühe als umgekehrt. Damit wir davon satt werden, ohne Liter davon essen zu müssen, gibt es meistens eine kleine Einlage dazu und frische Roggenbaguette. Zu Kürbissuppe => zum Rezept nehme ich gerne

  • den Klassiker geröstete Kürbiskerne (gibt es günstig ganzjährig bei Aldi in der Nahrungsergänzungsmittelabteilung in Großpackungen). Zu Kartoffelsuppe passen auch Pinienkerne.
  • kross gebratenen Speck vom Schlachter meines Vertrauens.
  • Etwas feines Olivenöl oder Kürbiskernöl.
  • oder eine Kombi aus gebratenen Pfifferlingen und Speck mit frischem Schnittlauch. Dazu erst den gewürfelten Speck in der Pfanne kross braten, rausnehmen, im ausgelassenen Fett die geputzten Pfifferlinge bei hoher Hitze anbraten, leicht salzen, pfeffern, Speck wieder hinzu geben und mit dem Schnittlauch auf die aufgefüllten Suppenportionen geben. Köstlich!

Was mögt Ihr im Herbst am liebsten essen?

Mehr Suppenglück: Joghurt-Mandel-Cremesuppe

Seit ich Bücher am liebsten über den Kindle lesen, schenken mir meine “Bücher-aus-Papier-liebenden-Freundinnen” bevorzugt Kochbücher, weil die in Printform einfach am schönsten sind. So kommt es, dass sich zu Weihnachten wieder zwei neue Kochbücher in meine Sammlung eingereiht haben. Das eine davon ist Mehr Suppenglück Mehr Suppenglück: Joghurt Mandel Cremesuppe  Mehr Suppenglück: Joghurt Mandel Cremesuppe Mehr Suppenglück: Joghurt Mandel Cremesuppe von Sonja Riker.

Joghurt Mandel Cremesuppe www.leckerei bei kay.de  300x292 Mehr Suppenglück: Joghurt Mandel CremesuppeDaraus habe ich diese Woche die Joghurt-Mandel-Cremesuppe ausprobiert. Anstatt gerösteter Mandelplättchen als Topping gab es dazu ein selbstgebackenes Brot mit Walnüssen und Pinienkernen. Das passt auch hervorragend.

Die Suppe kann ich mir im Herbst/Winter auch gut als Vorsuppe in einem Menü vorstellen.

Mögt Ihr Suppen? Welches ist Euer Lieblingskochbuch?

Kürbis-Möhren-Suppe

Kuerbis Moehren Suppe Kürbis Möhren Suppe

Im Moment gibt es hier nicht so viele neue Rezepte, weil ich gerade gerne Bewährtes koche. Hier gibt es eine Variation meiner Kürbiscremesuppe.

Rezept Kürbis-Möhren-Suppe (Eigenkreation)

Für 10 Suppenteller = 5 Personen als Mittagessen mit Brot dazu

  • 1 Hokkaido-Kürbis mit einem Gewicht von ca. 1 kg waschen, abtrocken, halbieren, von Kernen und Stroh befreien, grob würfeln.
  • 1 Zwiebel fein würfeln
  • 2 festkochende Kartoffeln – ca. 95 g – schälen, abspülen, klein würfeln
  • 1 Stückchen Ingwer – ca. 1 cm – mit dem Sparschäler schälen und sehr fein würfeln
  • 500 g Möhren putzen und in Stücke schneiden.
  • In einem gusseisernen Bräter oder Suppentopf Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Kartoffel-, Möhren, Ingwerwürfel und Kürbisstücke hinzu geben und anschwitzen. Sie dürfen an einigen Stellen leicht Farbe nehmen. Currypulver hinzugeben und verrühren.
  • 1 Liter Gemüsebrühe angießen, so dass die Gemüseteile gut bedeckt sind. Ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Würzen mit Pfeffer aus der Mühle und Salz. Mit einem Kartoffelstampfer das Gemüse grob zerdrücken, dann fein mit einem elektrischen Schneidestab pürieren. Abschmecken mit Zucker, Salz und Pfeffer.

Schlagsahne debic 87x300 Kürbis Möhren SuppeSuppeneinlage

Pro Person 25 g magere Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und kross braten. Kürbiskerne in gewünschter Menge rösten.

Teller auffüllen, einen dicken Klecks Schlagsahne auf jeden Teller geben, Speckwürfel und Kürbiskerne darüber geben und einem Teelöffel je etwas Steirisches Kürbis Kernöl auf die Sahne geben.

In diesem Fall nehme ich tatsächlich auch mal Sprühsahne – die von debic ist genießbar und wird auch in vielen Restaurants verwendet.

Herbstliche Kürbiscremesuppe mit Knusperspeck

Kuerbiscremesuppe Teller www.leckerei bei kay.de  Herbstliche Kürbiscremesuppe mit Knusperspeck

Ich muss Kürbiscremesuppe nicht den ganzen Herbst über essen – aber einmal oder zweimal kann ich das ganz gut haben. Am Wochenende hatte ich spontan Lust darauf und habe diese Suppe zusammengewürfelt.

Rezept Kürbiscremesuppe mit Knusperspeck (Eigenkreation)

Für 10 Suppenteller = 5 Personen als Mittagessen mit Brot dazu

Kuerbiscremesuppe Zutaten www.leckerei bei kay.de  150x150 Herbstliche Kürbiscremesuppe mit KnusperspeckKuerbiscremesuppe Entkernen www.leckerei bei kay.de  150x150 Herbstliche Kürbiscremesuppe mit KnusperspeckKuerbiscremesuppe Kuerbishaelfte www.leckerei bei kay.de  150x150 Herbstliche Kürbiscremesuppe mit Knusperspeck

Kuerbiscremesuppe Zerteilen www.leckerei bei kay.de  150x150 Herbstliche Kürbiscremesuppe mit Knusperspeck

 

 

 

 

Kuerbiscremesuppe Kuerbisstuecke www.leckerei bei kay.de  150x150 Herbstliche Kürbiscremesuppe mit Knusperspeck

Kuerbiscremesuppe Zutaten zerkleinert www.leckerei bei kay.de  150x150 Herbstliche Kürbiscremesuppe mit Knusperspeck

 

 

 

 

1 Hokkaido-Kürbis mit einem Gewicht von ca. 1,4 kg waschen, abtrocken, halbieren, von Kernen und Stroh befreien, grob würfeln. Beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale dran bleiben – bei anderen Sorten nicht. Tipp zum Zerteilen: Vorher dem Kürbis eine kleine Standfläche schneiden und mit einem großen Brotmesser vorsichtig agieren.

1 rote Zwiebel fein würfeln, 1 festkochende Kartoffel – ca. 95 g – schälen, abspülen, klein würfeln, 1 Stücken Ingwer – ca. 2 cm – mit dem Sparschäler schälen und sehr fein würfeln.

In einem gusseisernen Bräter oder Suppentopf Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Kartoffel- und Kürbisstücke hinzu geben und anschwitzen. Sie dürfen an einigen Stellen leicht Farbe nehmen.

Ingwerwürfel hinzugeben, mit 600 selbstgemachter Hühnerbrühe (eingefrorener Rest vom letzten Hühnerfrikassee) und ca. 400 ml Wasser auffüllen, so dass die Gemüseteile knapp bedeckt sind. Ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Kuerbiscremesuppe Topf www.leckerei bei kay.de  150x150 Herbstliche Kürbiscremesuppe mit KnusperspeckWürzen mit Pfeffer aus der Mühle und Salz. Mit einem Kartoffelstampfer das Gemüse grob zerdrücken, dann fein mit einem elektrischen Schneidestab pürieren.

200 g Schmand unterrühren, abschmecken mit Zucker, Salz und Pfeffer.

Suppeneinlage

Speckwuerfel www.leckerei bei kay.de  150x150 Herbstliche Kürbiscremesuppe mit KnusperspeckPro Person 25 g magere Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und kross braten. Mit einem Teelöffel je etwas Steirisches Kürbis Kernöl auf die aufgefüllten Suppenteller geben. Geröstete Kürbiskerne passen natürlich ganz klassisch auch dazu. Da wir aber keine im Haus hatten, gab es die Speckwürfel und das schmeckte mir durchaus noch etwas spannender.

Beilage

Kock A Roggenbaguette www.leckerei bei kay.de  150x150 Herbstliche Kürbiscremesuppe mit KnusperspeckDas köstliche Roggenbaguette von der Dorfbäckerei Alfred Kock aus Winsen. Das gibt es z.B. auf dem Wochenmarkt in Hamburg-Neugraben.

Aus seinem Holzofen duftet es immer so fantastisch, dass Ignorieren leider für mich unmöglich ist …

Tipps für Veganer und  Vegetarier

Nehmt geröstete Kürbiskerne anstatt Speck und Gemüsebrühe anstatt Hühnerbrühe.

Reste der Suppe

… lassen sich einfrieren und gut wieder erwärmen. Die Suppe kann also auf Vorrat gekocht werden.

Seiten 1 2 nächste