Sommer, Sonne & Food-Woche: Grüne Kartoffelsuppe

Grüne Kartoffelsuppe - www.leckerei-bei-kay.de

Sommer, Sonne & Soul-Food

Heute sind Bärbel und ich mit unseren Blogs beim Blog-Hop der ü30 Blogger an der Reihe. Bei sommerlichen Temperaturen schmeckt eine Suppe auch lauwarm gut!

Rezept grüne Kartoffelsuppe mit Herz (Eigenkreation)

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Zutaten 4 Portionen zum satt werden = 8 Teller

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 500 g Lauch (Gewicht ungeputzt) = 2 mitteldicke Stangen
  • 750 g Kartoffeln mit Liebe ausgesucht, siehe oben <3
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 gehäuften Esslöffel Dill TK oder frisch gehackt
  • Gewürze: frisch geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Salz

Wer mag, nimmt als Topping

  • 150 g Schmand oder andere Creme
  • 1 große Handvoll Kürbiskerne
  • 1 Wiener Würstchen je Teller, also 8 für 4 Portionen

Zubereitung

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Kartoffeln schrubben oder schälen, Lauch putzen und unter Wasser abspülen. Lauch in schmale Ringe schneiden, Kartoffeln in kleine Würfel.

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Lauch im Olivenöl in einem mittelgroßen Topf, ich nehme den kleinen La Marmite, anschwitzen, dann etwas zur späteren Dekoration davon abfüllen. Kartoffeln hinzugeben, unter Rühren anschwitzen, Brühe angießen bis alles leicht bedeckt ist, 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Pürieren, Dill unterrühren, abschmecken mit den Gewürzen und mit dem Topping genießen. Ich schneide die Würstchen dazu in mundgerechte Scheiben und gebe sie kalt zur Suppe. Sie erwärmen sich schnell von alleine darin. Die Kürbiskerne röste ich kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie zu springen beginnen.

Alternative

Gelbe Kartoffel-Möhren-Suppe

Das Rezept funktioniert auch mit Möhren anstatt Lauch. Dann wird die Suppe gelb und schmeckt etwas süßlich. Weil grün aber doch in der Natur so eine schöne Farbe ist, könnt Ihr bei Bärbel sehen, was sie aus diesen grünen Blättern zaubert. Sie hat übrigens auch einen Kochblog: Gruß aus der Küche!

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Lasst es Euch schmecken und geht bei den anderen Bloggerinnen schauen!


Von Paprikasuppe und Polpette

Paprikasuppe / Seefahrersuppe bei www.leckerei-bei-kay.de

Schon ganz lange habe ich die Fotos der roten Paprikasuppe auf dem PC liegen, um sie hier zu zeigen. Sie ist ein Resteessen aus dem Paprikaeintopf mit Hackkloßchen nach Seefahreropa Willi. Im Hausgebrauch heißt sie jetzt bei uns Seefahrersuppe.

Paprikaeintopf mit Hackklößchen nach Seefahreropa Willi www.leckerei-bei-kay.de

Wenn am Ende im Verhältnis zu den beliebten Klößchen zu viel Soße über ist, nehme ich für das erwärmte Resteessen die Klößchen heraus, püriere die Soße zur Suppe und gebe die Klöße wieder hinein. Die Suppe schmeckt ganz ohne Sahne schön cremig und würzig. Dadurch, dass die Klöße in der Soße garen, ist sie schön geschmackvoll, auch als Suppe.

Polpette nach einem Rezept von Tim Mälzer bei www.leckerei-bei-kay.de

An die Seefahrersuppe habe ich gedacht, als ich Tim Mälzer kocht! gesehen und Lust auf seine Polpette = zum Rezept bekommen habe. Polpette ist übrigens das italienische Wort für Fleischklößchen, die Schweden würden Köttbullar sagen. Die gab es am Wochenende – siehe Collagenfoto – und sie sind auch sehr lecker. Die Soße ist mit Tomate, aber die Grundzubereitung erinnert ziemlich an den Seefahrer-Paprikaeintopf. Die Polpette wird es auch noch öfter bei uns geben, denn trotz ähnlicher Zutaten schmecken sie anders als der Paprikaeintopf und auch vor allem anders als die Tomaten-Hacksoße, der Hackfleischeintopf mit Tomaten und Paprika und selbst anders als angemachte Bolognese á la Mama.

Wie steht ihr zu Gerichten mit Paprika und Hackfleisch?

Schnelle Erbsensuppe

Schnelle Erbsensuppe auf www.leckerei-bei-kay.de

Rezept Schnelle Erbsensuppe (Eigenkreation)

für 4 große Teller (z.B. für 2 Personen als Abendessen)

  • 1 Zwiebel würfeln, in einem Topf in einem guten Schubs Olivenöl anschwitzen.
  • 300 g TK-Erbsen (ganz feine, kleine) hinzugeben, salzen, pfeffern.
  • 600 ml selbst gemachte Hühnerbrühe (bei mir ein TK-Rest der Brühe von der Frikassee) angießen, umrühren.
  • 6 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
  • Fein pürieren mit einem Zauberstab.
  • 50 g Frischkäse Vollfettstufe, z.B. Philadelphia, unterheben.
  • 40 g magere Speckwürfel in einer Pfanne rösten und als Topping auf die Teller geben.

Mit frischem Brot dazu genießen. Die Farbe kommt leider auf dem Foto nicht richtig raus. Die Suppe ist schön knallgrün, wenn sie frisch zubereitet ist.

Toppings für Herbstsuppen

Kuerbissuppe_Pfifferlinge_Speck_www.leckerei-bei-kay.de

Roggenbaguette von der Dorfbäckerei A Kock aus Winsen/L.Herbst ist für mich Suppenzeit. Dabei mag ich am liebsten sämige, cremige Suppen mit viel Substanz. Lieber etwas mehr Gemüse und weniger Brühe als umgekehrt. Damit wir davon satt werden, ohne Liter davon essen zu müssen, gibt es meistens eine kleine Einlage dazu und frische Roggenbaguette. Zu Kürbissuppe => zum Rezept nehme ich gerne

  • den Klassiker geröstete Kürbiskerne (gibt es günstig ganzjährig bei Aldi in der Nahrungsergänzungsmittelabteilung in Großpackungen). Zu Kartoffelsuppe passen auch Pinienkerne.
  • kross gebratenen Speck vom Schlachter meines Vertrauens.
  • Etwas feines Olivenöl oder Kürbiskernöl.
  • oder eine Kombi aus gebratenen Pfifferlingen und Speck mit frischem Schnittlauch. Dazu erst den gewürfelten Speck in der Pfanne kross braten, rausnehmen, im ausgelassenen Fett die geputzten Pfifferlinge bei hoher Hitze anbraten, leicht salzen, pfeffern, Speck wieder hinzu geben und mit dem Schnittlauch auf die aufgefüllten Suppenportionen geben. Köstlich!

Was mögt Ihr im Herbst am liebsten essen?

Mehr Suppenglück: Joghurt-Mandel-Cremesuppe

Seit ich Bücher am liebsten über den Kindle lesen, schenken mir meine „Bücher-aus-Papier-liebenden-Freundinnen“ bevorzugt Kochbücher, weil die in Printform einfach am schönsten sind. So kommt es, dass sich zu Weihnachten wieder zwei neue Kochbücher in meine Sammlung eingereiht haben. Das eine davon ist Mehr Suppenglück von Sonja Riker.

Joghurt-Mandel-Cremesuppe_www.leckerei-bei-kay.deDaraus habe ich diese Woche die Joghurt-Mandel-Cremesuppe ausprobiert. Anstatt gerösteter Mandelplättchen als Topping gab es dazu ein selbstgebackenes Brot mit Walnüssen und Pinienkernen. Das passt auch hervorragend.

Die Suppe kann ich mir im Herbst/Winter auch gut als Vorsuppe in einem Menü vorstellen.

Mögt Ihr Suppen? Welches ist Euer Lieblingskochbuch?

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