Kürzlich habe ich Ihnen mein bisheriges Lieblingssalz Fleur de Sel Guérande vorgestellt. Über den Kommentar von Stefan Gemeinhardt bin ich auf Meersalz.de aufmerksam geworden. Stefan Gemeinhardt bietet dort Guérande Fleu de Sel salinenrein an und behauptet, dass es noch ein bisschen besser schmeckt als die Großhandelsware, in der Salzblumen mehrerer Salinen gemischt und auf Körnung gesiebt sind. Zum Testen hat er mir netterweise eine Tüte mit 250 g zukommen lassen.
Das Fleur de Sel von Meersalz.de hat die Klassifikation IGP (indication géographique protégée). IGP entspricht dem, was bei Wein als Appellation d’Origine Contrôlée – kontrollierte Herkunftsbezeichnung – bekannt ist. Bisher ist leider noch nicht genau gekennzeichnet, aus welcher Saline es kommt.
Blindverkostung
salinenrein
nicht salinenrein
Mein Liebster und ich haben beide Salze – das hier und das aus meinem anderen Beitrag – blind verkostet. Das Ergebnis war so etwas von eindeutig: Salinenrein ist unschlagbar besser!
Das salinenreine aus dem Test schmeckt noch viel feiner, milder und hoch aromatisch. Die Körner sind weicher in der Konsistenz. Dass sie unregelmäßiger sind, weil nicht nach Größen gesiebt wird, können wir bestätigen. Das störte uns aber nicht – war im Geschmack eher etwas spannender, weil sich die Körner auf der Zunge unterschiedlich schnell auflösen.
Zur Aufbewahrung
Stefan Gemeinhardt empfiehlt, das Fleur de Sel nicht ganz luftdicht verpackt aufzubewahren, weil sich sonst am Gefäßboden Wasser absetzen könnte. Mir ist das bisher noch nicht passiert.
Die kleineren Mengen für den täglichen Bedarf lagere ich in kleinen Weckgläsern mit Glasdeckel ohne Dichtung – also wie empfohlen. Meinen Vorrat zum Nachfüllen lagere ich in Gläsern mit Dichtung – wie hier auf dem Foto zu sehen. Ich mag es, wenn das Salz seine natürliche Feuchtigkeit behält. Ich finde, es ist dann leichter zu dosieren, als wenn es trockener geworden ist.
Fazit
Auch wenn das Fleur de Sel von Meersalz.de hochpreisiger ist als das aus der Metro, werde ich beim nächsten Bedarf eher dort eine Bestellung aufgeben. Der Geschmack ist den Mehrbetrag für mich wert. Die Nudeln mit frischen Tomaten, die es gestern wieder mal gab, schmeckten damit auch noch eine Spur besser …
P.S.
“Das Bessere ist der Feind des Guten.” sind schlaue Worte von Voltaire. Das Zitat kannte ich – sonst wäre ich nicht auf die Idee gekommen, es hier zu verwenden. Bei der Quelle habe ich dann auch wieder etwas dazu gelernt.
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Das Produkt in diesem Beitrag wurden mir von Meersalz.de oder der zuständigen PR-Firma kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt. Vielen Dank! Der Beitrag gibt meine ehrliche, freie und subjektive Meinung wieder.
Diese Variante des italienischen Sommerklassikers Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum kann man auch Menschen vorsetzen, die bei Basilikumblättern Sätze sagen wie: “Ich esse keine Blumen.”
In einem Mörser 20 große Basilikumblätter mit 1 gestrichenem Teelöffel Fleur de Sel oder anderem groben Meersalz und 4-5 Esslöffeln bestem Olivenöl – z.B. von Jordan - so lange zermörsern, bis die Blätter nicht mehr gut erkennbar sind und das Öl grünlich ist.
250 g reife Romatomaten gründlich waschen abtrocknen, Strunkansatz abschneiden, halbieren – auf Wunsch entkernen (wie bei dem einen Teller für mich) und auf 2 Tellern verteilen. Leicht pfeffern und salzen.
