Salzblumen für Liebhaber

Fleur de Sel Salzmischer Mix www.leckerei bei kay.de  Salzblumen für Liebhaber

Fleur de Sel de Guérande steht in meiner Küche ganz weit oben auf der Liste der Zutaten, die verwendet werden. Das ist auch hier im Blog nicht zu übersehen. Eine kleine Auswahl der Artikel und Rezepte, in denen es Verwendung findet: Fleur de Sel bei Kay. Bin gerade selbst überrascht, wie viele Treffer es sind. Darauf sind auch die Salzmischer Patrick Zeiffer und Jochen Haas, beide Köche und Feinschmecker, aufmerksam geworden und haben mich gefragt, ob ich nicht mal deren Kreationen und pures, salinenreines Salz probieren möchte.

Tomatenpasta www.leckerei bei kay.de  300x198 Salzblumen für LiebhaberDas Salz hat aus dem heutigen Mittagessen mit einfachsten Zutaten eine kleine Leckerei gemacht. Zur Pasta (Mini Pipe Rigate mit Tomaten und Karotten von Barilla) habe ich einfach in Olivenöl eine rote Zwiebel in Spalten angebraten, eine Handvoll Tomaten halbiert und an den Schnittflächen angebraten, mit etwas Balsamico abgelöscht und mit Pfeffer und Fleur de Sel gewürzt. Tropfnasse Nudeln untermischen, etwas frisches Basilikum drüber, fertig!

Fleur de Sel Salzmischer Tuete www.leckerei bei kay.de  300x169 Salzblumen für LiebhaberWer feines Salz schätzt, wird dieses lieben. Das Salz ist sehr weich und fein im Geschmack. Die Körnung ist ja nicht so einfach zu dosieren und so war ich erst mal vorsichtig. Ich habe dann doch noch etwas mehr genommen, als ich es bei anderen Fleur de Sel-Sorten mache. Dann war es perfekt!

Mischungen mit Früchten und Kräutern

Highlight im Sortiment sind die verschiedenen Mischungen des Salzes mit Früchten, Gemüse, Kräutern bis hin zu Schokolade. Das reine Fleur de Sel der Salzmischer ist unbehandelt und frei von jeglichen Zusatzstoffen. Alle Gewürze, Kräuter, Obst und Gemüsezutaten bei den Mischungen sind in der Qualität entsprechend. Es werden keine Geschmacksverstärker oder sonstige Konservierungsstoffe verwendet.

Fleur de Sel Salzmischer Set www.leckerei bei kay.de  Salzblumen für Liebhaber

Die Mischungen, die Ihr hier aus meinem Testpaket seht, sind alle sehr intensiv in Duft und Geschmack. Ich weiß jetzt, dass ich Safran auch nicht als Vanille-Safran-Salz mag (obwohl ich Vanillesalz an Möhren liebe) und den Rest des Gemüsegerichts damit nicht aufgegessen habe … Und ich bin bester Dinge, mit dem Lavendelsalz endlich die perfekt Lavendelnote an gratinierten Ziegenkäse mit Honig zu bekommen, die mir mit Lavendelöl bisher gründlich misslungen ist. Ich werde Euch wissen lassen, wie das Experiment ausgeht!

Das Himbeersalz passt klasse zu Ziegenfrischkäse auf Salat. Auch an Entenbrust mit frischen Himbeeren auf Feldsalat stelle ich es mir lecker vor. Das Ayurveda harmoniert mit arabisch-orientalisch Gerichten und Currys. So zart das reine Salz ist, so intensiv sind die Mischungen. Also beides entsprechend dosieren, dann wird alles köstlich! Es gibt verschiedene Geschenkesets mit diesen dekorativen Gläsern, die bestimmt auch zu Weihnachten bei Feinschmeckern gut ankommen.

Was ist Euer Lieblingssalz?

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Das Produkt in diesem Beitrag wurden mir von den Salzmischern kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt. Vielen Dank! Der Beitrag gibt meine ehrliche, freie und subjektive Meinung wieder.

Gemüsemix mit salziger Vanillebutter

Gemuesemix Vanillebutter www.leckerei bei kay.de  Gemüsemix mit salziger Vanillebutter

Ein Gemüsehauptgericht schätze ich durchaus sehr. Der Gemüsemix ist ein Best-Of aus dem, was der Kühlschrank zu bieten hatte und war sehr lecker.

Rezept Gemüsemix mit salziger Vanillebutter (Eigenkreation)

  • 1 kg Bio-Möhren schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
  • 4 große Kartoffeln schälen und waschen und in sehr kleine Stückchen schneiden
  • Möhren- und Kartoffelscheibchen mit gesalzenem Wasser bedeckt 5 Minuten kochen lassen.
  • 100 TK-Erbsen extra fein hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen, Wasser abgießen, wenn das Gemüse gar ist.
  • 25 g gehackte TK-Petersilie und 20 g Vanillebutter (oder mehr, wer keine Angst vor Kalorien hat) runterrühren.
  • Würzen mit Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle.

Dieses Rezept ist mal wieder ein Beleg dafür, dass gute Zutaten die größte Rolle für ein gelungenes Gericht spielen. Kombination und Zubereitung sind keine Kunst. Die feinen Einzelzutaten machen den Geschmack aus.

Wenn das als Hauptgericht zu gemüsig ist: Kurzgebratenes Fleisch oder Würstchen schmecken auch dazu.

Rezept Salzige Vanillebutter

Die Vanillebutter macht Ihr entweder nach dem Rezept aus der Zeitschrift Brigitte 9/2010, das Ihr online* hier findet: http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/stangenspargel-mit-vanille-meersalz-butter-und-kraeutercreme

Wenn Ihr das Rezept nehmt, ist mein Tipp dazu, die Butter mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Sie gewinnt dabei enorm am Geschmack. Außerdem mache ich es mir einfacher und billiger, in dem ich anstatt einer Vanilleschote gemahlene Bourbon-Vanille verwende, z.B. von der Gewürzmühle Brecht. Ich nehme dann etwa 1 gestrichenen Teelöffel Vanillepulver auf 100 g Butter.

Alternativ könnt Ihr auch mit Vanille-Salz würzen. Das schmeckt auch auf Spargel mit zerlassener Butter toll. So spart Ihr das Durchziehen lassen der Butter. Dazu verwende ich Vanille-Salz von Boomers Gourmet. Köstlich! Das Vanille-Salz könnte man sicher auch selbst mischen. Ich habe aber nicht so feines Salz und mit dem Ursalz ist es auch besonders lecker.

Liebt Ihr Vanille auch so wie ich?

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Pizza Tricolore

Pizzastueck Tricolore www.leckerei bei kay.de  Pizza Tricolore

Rezept für Pizza Tricolore (Eigenkreation)

1 Blech = 3 große Portionen

  • Ofen auf 200° Celsius Ober/-Unterhitze vorheizen.
  • 500 g Mehl Typ 405, 1 Päckchen Trockenhefe (entspricht 21 g = 1/2 Würfel frischer Hefe), 1 Ei, 1 Prise Zucker, eine sehr große Prise Meersalz, 2 Esslöffel Olivenöl, maximal 250 ml lauwarmes Wasser – den Rest davon nur bei Bedarf zugeben – in der Küchenmaschine mit dem Knethacken zu einem elastischen Kloß kneten.
  • Kurz von Hand nochmals durchkneten, ausrollen und auf ein geöltes Blech geben (oder Backpapier verwenden). Teig auf der Oberseite komplett mit einem Pinsel ganz leicht einölen, damit der Belag nicht in den Teig suppt.
  • 1 Dose mit 400 g gehackten Tomaten in Saft in eine Schüssel geben, mit Salz, Zucker, Pfeffer und 2 Teelöffeln getrockneten Oregano abschmecken. Auf dem Pizzateig bis zum Rand hin verteilen.
  • 1 rote sowie je 1/2 gelbe und grüne Paprika waschen, entstrunken, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • 1 Zwiebel fein würfeln, mit den Paprikastückchen mischen und gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Wer die Zwiebel milder haben möchte, dünstet sie vorher in etwas Öl in einer Pfanne.
  • 2 Mozzarellakugeln á 125 g abtropfen lassen, halbieren, in Streifen schneiden, auf dem Gemüse verteilen. Den gesamten Belag mit Pfeffer, Salz und getrocknetem Oregano würzen.Pizza Tricolore www.leckerei bei kay.de  Pizza Tricolore
  • Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen bis die Pizza aussieht wie gewünscht. Wenn Sie zu wenig bräunt, ggf. auf 220° Celsius mit Umluftgrillen erhöhen.

Schälmesser von Windmühle – mal wieder neu …

Windmuehlenmesser Kirschbaum Schaelmesser Schälmesser von Windmühle   mal wieder neu ...

Oben neu – unten alt

Leider hält dieses kleine, schöne Windmühlenmesser bei mir nie lange. Nach etwa 2 Jahren muss ich es ersetzen, weil die Klinge entweder auf der Oberseite des Schafts heraussteht oder an der Unterseite herausguckt. Unten ist es noch schlimmer – da besteht eindeutig Schneidegefahr für die Finger. Das neue Gemüsemesser hat einen etwas längeren Holzgriff – dafür steht wohl das +Plus? Stört nicht weiter – brauche ich aber auch nicht.

Windmuehlenmesser Kirschbaum Schaelmesser Schaft oben Schälmesser von Windmühle   mal wieder neu ...

Windmuehlenmesser Kirschbaum Schaelmesser Schaft unten Schälmesser von Windmühle   mal wieder neu ...

Zum Glück kosten die Messer bei Cucinaria in Hamburg nur EUR 13,50 – sind also erschwinglich. Würde ich das Holz mal ölen, würden sie vielleicht auch ein bisschen länger halten. Das neue Messer ist aus Kirschbaum – beim alten weiß ich gerade nicht mehr aus was, glaube auch Kirsche.

Diese Messer leiden bei mir übrigens so, obwohl ich sie nach jedem Gebrauch sofort abspüle und abtrockne – auch den Schaft. Da Windmühle jedoch der einzige mir bekannte Hersteller ist, der Schälmesser mit so kleiner Klinge und passendem Griff für meine Hand im Handel hat, werde ich wohl weiter alle 2 Jahre ein neues Messer kaufen – und mich in der Zwischenzeit an der idealen Handhabung freuen.

Anwendungszweck

Zwiebeln pellen, Obst und Gemüse schälen, Erdbeeren putzen (das gibt dem Holzschaft immer den Rest).

Welches ist Ihr liebstes Schälmesser?

Gemüseeintopf mit Hackfleisch

Gemueseeintopf mit Hackfleisch www.leckerei bei kay.de  Gemüseeintopf mit Hackfleisch

Gemueseeintopf mit Hackfleisch Teller www.leckerei bei kay.de  150x150 Gemüseeintopf mit HackfleischDiesen Gemüseeintopf habe ich inspiriert von dem Rezept für den Gemüsetopf mit Hackbällchen aus der Landlust entworfen.

Wollte mal sehen, ob es auch ohne Hackbällchenaufwand mit Hackbröseln lecker wird und es insgesamt noch etwas einfacher geht. Hier nun meine Kreation:

Rezept Gemüseeintopf mit Hackfleisch (Eigenkreation)

3 große oder 4 normale Portionen

  • 500 g gemischtes Hack in 1 Esslöffel Butter in einem kleinen Bräter braun anbraten. Ich nehme dafür am liebsten den kleinen La Marmite von Le Creuset.
  • Mit Pfeffer, Meersalz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  • 1 weiteren Esslöffel Butter und je eine klein gewürfelte weiße und rote Zwiebel dazu geben und anschwitzen. Die Zwiebeln dürfen gerne etwas größer sein.
  • 1 Kohlrabi, 4 mittelgroße Möhren, 5-6 mittelgroße Kartoffeln putzen und in mundgerechten Stücken mit anschwitzen. 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser angießen und mit Deckel 8 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren.
  • 500 g grünen Spargel von holzigen Enden befreien und dünn bis ein Stück vor dem Kopf schälen, hinzugeben und vorsichtig unterrühren – so dass die Köpfe heil bleiben. Noch weitere 3-5 Minuten Kochen bis die Kartoffeln gar sind und der Spargel noch knackig ist.
  • 200 g Schmand hinzugeben, gut unterrühren. Wenn es jetzt noch kocht, flockt der Schmand aus – was geschmacklich aber nichts ändert.
  • Mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.

Bei Heikes Blog habe ich kürzlich ein ähnliches Rezept gesehen. Sie nennt es Fineeintopf und nimmt noch Feta und andere Gemüse/Gewürze dazu. Diese Form von Gemüseeintopf mit und ohne Hack kann man sicher in vielen Variationen zubereiten. Nehmen Sie einfach das Gemüse und Gewürze, die Ihnen schmecken – dann wird es schon lecker werden!

Weitere Ideen dazu auch gerne hier im Blog als Kommentar

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