Variation der Vichy-Karotten als Hauptgericht

Vichy Karotten Variation www.leckerei bei kay.de  Variation der Vichy Karotten als Hauptgericht

Ich koche gerne schnell und einfach. Möhren bleiben bei mir oft liegen und müssen dann irgendwann schnell weg. Mozzarella habe ich meistens im Haus und so entstand das schnelle Mittagessen:

Rezept Variation der Vichy-Karotten (Eigenkreation)

Einfach Vichy-Karotten => zum Rezept in gewünschter Menge mit Büffelmozzarella und zerzupftem Parmaschinken kombinieren, etwas Flor de Sal d’Es Trenc darüber geben und schmecken lassen. Das kann man kaum Rezept nennen ;).

Gute Zutaten – einfaches Essen – einfach lecker!

Bruschetta mit Mozzarella

Bruschetta Mozzarella gebacken www.leckerei bei kay.de  Bruschetta mit Mozzarella

Kürzlich habe ich Euch mein normales Bruschetta gezeigt. Heute gibt es eine Version mit Mozzarella. Warum? Ganz einfach: Wir hatten nicht mehr genug Tomaten für 2 Personen im Haus! Eine kleine Improvisation später stand dieses leckere Bruschetta auf dem Tisch.

Rezept Bruschetta mit Mozzarella (Eigenkreation)

Für 2 Personen als sommerliches Mittagessen
oder entsprechend mehr Personen als Vorspeise

1 Steinofen-Baguette (250 g) zum Aufbacken, z.B. von Goldähren (Aldi) nach französischer Art in der Ofenmitte bei 220°C für 7 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, Ofen auf 150°C reduzieren.

Bruschetta Mozzarella www leckerei bei kay.de  300x225 Bruschetta mit Mozzarella300 g reife, feste, kleine Strauch- der Romatomaten waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen, den Strunkansatz flach abschneiden, die Tomaten achteln und in eine Schüssel geben.

1 kleine rote Zwiebel fein würfeln, 1 fein gewürfelte große frische Knoblauchzehe hinzu geben,10 große Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und dazu geben. 125 g Mozzarella abtropfen lassen und in mundgerechte Stückchen schneiden.

Den Belag nicht lange stehen lassen – dann zieht er Wasser. Notfalls kurz in den Kühlschrank stellen.

2 Esslöffel Jordan-Olivenöl dazu geben und mit frisch gemahlenen Pfeffer, etwas Fleur de Sel sowie einem Teelöffel Zucker abschmecken.

Baguette der Länge nach durchschneiden und die beiden Hälften nochmals halbieren. Wenn mehr als 2 Portionen gewünscht sind, hier bereits die Stücke entsprechend aufteilen.

Flor de Sal dEs Trenc rosa www.leckerei bei kay.de  150x150 Bruschetta mit MozzarellaBackpapier auf ein Rost geben, Baguettestücke mit der Schnittfläche nach oben verteilen. Etwas Olivenöl mit Hilfe eines feinen Ausgießers auf den Schnittflächen verteilen. Tomatenbelag mit einem Löffel vorsichtig auf dem Brot verteilen, so dass möglichst wenig hinunter fällt.Wenn nicht alles auf das Brot passt, schmeckt der Belag auch als kalter Tomatensalat zum Naschen in der Wartezeit.

10 Minuten auf der zweiten Stufe von oben bei 200°C backen bis der Käse angeschmolzen ist. Heraus nehmen, auf Teller geben und leicht mit Flor de Sal d’Es Trenc Rosa bestreuen.Wer das Flor de Sal nicht hat, nimmt Fleur de Sel oder würzt vorher schon kräftiger.

Sofort genießen!

Mirácoli® Spaghetti Arrabbiata der verfeinerten Art mit Mozzarella à la Kay

Mirácoli® Arrabbiata www.leckerei bei kay.de  Mirácoli® Spaghetti Arrabbiata der verfeinerten Art mit Mozzarella à la Kay

Im Urlaub koche ich nicht gerne. Ich finde ein Appartement gut – Frühstück im Nachthemd ist fein – aber Kochen in einer Appartementwohnung oder Ferienhaus ist meistens etwas anstrengend, weil mir meine Helferlein von zu Hause fehlen und der Herd auch nicht immer so will wie ich. Wenn ich weiß, dass ich dort Kochen werde, nehme ich mindestens ein scharfes Messer, Olivenöl, Pfeffer und Salz mit. Im letzten Urlaub hatte ich das Messer jedoch nicht dabei und spontan dann doch abends keine Lust auf Essen gehen. Und natürlich Hunger – wie jeden Abend … Also gab es die Mirácoli® in der Version Arrabbiata, die für solche Notfälle bereits gekauft wurden. Wenn Ihr die z.B. wie folgt verfeinert, schmecken die durchaus ganz lecker. Muss ja nicht jeden Tag sein – aber so gibt es mit minimalem Aufwand wenigstens etwas Warmes auf den Tisch.

Rezept Mirácoli® Spaghetti Arrabbiata der verfeinerten Art mit Mozzarella à la Kay

Nudeln Arrabbiata Mozzarella www.leckerei bei kay.de  Mirácoli® Spaghetti Arrabbiata der verfeinerten Art mit Mozzarella à la Kay

Für 2 Portionen

Zwiebel Taschenmesser www.leckerei bei kay.de  300x225 Mirácoli® Spaghetti Arrabbiata der verfeinerten Art mit Mozzarella à la Kay1 kleine Zwiebel würfeln (zur Not mit einem scharfen Taschenmesser!) und in Olivenöl in einem Topf andünsten. Tomatenmark, Würzmischung und auf der Packung angegebene Wassermenge dazugeben, verrühren und mit Deckel etwas köcheln lassen. Achtung: Spritzt leicht!

Eine Handvoll frische Basilikumblätter mit grobem Meersalz und Olivenöl zermörsern (improvisieren hilft dabei). 150 g Mozzarella Mini (z.B. von Galbani) unterheben.

Nudeln bissfest kochen, mit der Soße mischen, auf 2 Teller geben und die marinierten Mozzarellakügelchen dazu geben.

Morgen gibt es noch eine Variation mit Zucchini!
=> zu Mirácoli® Spaghetti Arrabbiata der verfeinerten Art mit Zucchini à la Kay

Fruchtige Tomatensoße mit grünen Tagliatelle

Tomatensosse Spinattagliatelle www.leckerei bei kay.de  Fruchtige Tomatensoße mit grünen Tagliatelle

Das gleiche in grün

Neulich gab es die fruchtige Tomatensoße mit normalen Spaghetti. Heute habe ich sie mit grünen Spinattagliatelle von Barilla zubereitet. Was soll ich sagen? War noch besser!

Getreu dem Motto: Nehm’se jrien, det hebt.

Fruchtige Tomatensoße für Spaghetti

Mal wieder 500 g reife Tomaten über und dieses Mal keine Lust auf die Soße mit den entkernten Tomatenwürfeln. Also habe ich eine richtige Soße gekocht.

Rezept Fruchtige Tomatensoße für Spaghetti (Eigenkreation)

Für 2 Portionen

500 g reife Tomaten gründlich waschen, den Strunk rausschneiden und enthäuten. Das geht so: Haut kreuzförmig einritzen, in eine hitzefeste Schale geben, mit kochendem Wasser übergießen, so dass sie bedeckt sind, kurz (1 Minute etwa) ziehen lassen, aus dem Wasser in ein Sieb geben, kalt abspülen, Häute abziehen, Tomaten grob würfeln.

Tomaten Einschnitte www.leckerei bei kay.de  150x150 Fruchtige Tomatensoße für SpaghettiTomaten Abgeschreckt www.leckerei bei kay.de  150x150 Fruchtige Tomatensoße für SpaghettiTomaten Gehaeutet www.leckerei bei kay.de  150x150 Fruchtige Tomatensoße für Spaghetti

 

 

 

 

Tomaten Zerteilt www.leckerei bei kay.de  150x150 Fruchtige Tomatensoße für Spaghetti1 rote Zwiebel in Spalten schneiden und in einem kleinen Topf mit reichlich gutem Olivenöl (Boden leicht mit Öl bedeckt) einige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten – nicht bräunen. Tomatenwürfel dazu geben, aufkochen lassen, mit Pfeffer und 2 Teelöffeln Zucker würzen, 8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Tomatenwürfel zerfallen sind, mit reichlich Fleur de Sel abschmecken.

Basilikum fuer Tomatensosse www.leckerei bei kay.de  150x150 Fruchtige Tomatensoße für SpaghettiTomatensosse Spaghetti www.leckerei bei kay.de  150x150 Fruchtige Tomatensoße für SpaghettiTomatensosse Spaghetti Mozzarella www.leckerei bei kay.de  150x150 Fruchtige Tomatensoße für Spaghetti

 

 

 

 

Tomatensosse www.leckerei bei kay.de  150x150 Fruchtige Tomatensoße für Spaghetti2 Handvoll frische Basilikumblätter mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden und unter die Soße heben.

Dazu passen 250 g Spaghetti und auch gut ist die Soße mit zusätzlich 125 g Mozzarellakugeln.
Nachtrag 5. September 2012: Noch leckerer finde ich es mit grünen Tagliatelle.

Einfach und einfach lecker!

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