Kochwoche 15/2017

Tiramisu Caprese - Tomate-Mozzarella-Basilikumpesto-Weißbrot mal anders

Leckereien bei Kay in KW 15

Zimtschnecken

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Zimtschnecken

Zimtschnecken

Die Bilder des Zimtschneckenauflaufs in der Zeitschrift Flow haben mich so verlockend angelacht, dass ihn gleich ein paar Tage später für Besuch ausprobiert habe. Es freut mich immer wieder, wenn Menschen sich von mir bekochen lassen, obwohl sie wissen, dass ich etwas Neues ausprobiere. In diesem Fall waren wir uns einig: Sehr köstlich!  Noch besser als dass das Rezept in der Flow war ist, dass es von der Törtchenzeit-Bloggerin Jessi Hesseler stammt, d.h. ich kann es Euch verlinken: Zimtschnecken auf Törtchenzeit.

Gehzeit-Tipp

Inhaltlich habe ich mich komplett an das Rezept von Jessi Hesseler gehalten. So einen saftig-fluffigen Hefeteig habe ich noch nie hinbekommen, klappt allerbest. Mein Trick für die Zeit zum Gehenlassen in der Wärme ist, den Ofen auf 50 Grad vorzuheizen, auszuschalten und dann den Teig in der Ofenmitte auf dem Rost in der (wärmevertragenden Schüssel) gehen zu lassen. Ansonsten gibt es bei mir im Haus nämlich keine Stelle, die warm genug und zugfrei ist. Das mache ich mit Hefeteigen immer so.

Aus 1 mach 2

Zum Backen habe ich zwei kleine Springformen anstatt einer großen genommen, so dass ich die Hälfte wunderbar komplett einfrieren kann. Die kommt gleich nach dem Abkühlen ohne Zuckerguss ohne Form in einen Gefrierbeutel und wird zum Servieren auftaut 10 Minuten auf 160 Grad Ober-/Unterhitze wieder aufgebacken. So ist auch diese Charge dann lauwarm zu genießen und kann bei Bedarf frischen Zuckerguss bekommen.

Ofenschutz

Leider ist von der Butter-Zimt-Zucker-Füllung einiges trotz Obstkuchenrinne aus den Formen in den Backofen gelaufen. Beim nächsten Mal würde ich alles wirklich eine Auflaufform nehmen (was das Auskleiden mit Backpapier erschwert) oder Alufolie unter die Formen legen zum Auffangen der Flüssigkeit.

Wir Hamburger lieben die berühmten Franzbrötchen, aber ganz ehrlich:
Diese schwedisch angehauchten Zimtschnecken sind mir noch lieber 🙂 .

Steht Ihr auch so auf Zimt?