Rezept Hähnchenbrust in Sahnesoße mit Reis (Eigenkreation)

2 Portionen als Hauptgericht
~~Vorerst ohne Foto, weil ich vergessen habe, eins vor dem Essen zu knipsen …~~

Zutaten

1 ganze Hähnchenbrust mit ca. 400 g
2 Zwiebeln
1 große frische Knoblauchzehe
200 ml Schlagsahne
200 g Langkornreis (parboiled, kein Klebereis)
1 Esslöffel Butterschmalz zum Braten, evtl. etwas Olivenöl

Pfeffer, frisch gemahlen
Salz, am besten Fleur de Sel
Paprikapulver, edelsüß
Rosenpaprikapulver, scharf
1 reichlich gehäufter Esslöffel gehackte TK-Petersilie

Zubereitung

Fleisch kalt abspülen, säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Reis in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
Halbe Menge des Butterschmalzes in einer Pfanne stark erhitzen.
Fleisch in der Pfanne verteilen, so dass jedes Stückchen Kontakt mit dem Pfannenboden hat, kurz scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Fleischstückchen wenden und die andere Seite leicht bräunen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen
Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze dünsten. Wenn das Fett nicht ausreicht evtl. noch etwas Olivenöl hinzugeben.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, Sahne komplett angießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Mit beiden Paprikapulversorten würzen, Pfeffern, Salzen.
Fleisch zur Sahnesoße in die Pfanne geben, Ganz kurz aufkochen lassen.
Petersilie hinzugeben.
Teilen Sie eins der größeren Fleischstücke und sehen nach, ob es gar ist:
Wenn nicht: Bei mittlerer Hitze noch etwas auf dem Herd lassen, bis es gar ist. Meistens ist das Fleisch durch das heiße Anbraten und Ruhen danach bereits gar und wunderbar zart.
Reis nach der auf der Packung angegebenen Garzeit abgießen und als Beilage servieren.

Nachtrag 3. April 2012: Foto, bevor die Petersilie dazu kommt