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Allgemein Rezepte Soßen

Sauce Hollandaise schnell gemacht

Spargelzeit ist Zeit für Sauce Hollandaise Das klassische Rezept für Sauce Hollandaise, auch Holländische Sauce genannt, wird im Wasserbad zubereitet, ist daher ziemlich aufwendig und es fehlt gerne mal eine Hand dabei zum Rühren oder Eingießen der Zutaten. Dieses Rezept funktioniert ohne Wasserbad unter Einsatz eines Pürierstabs. So ähnlich habe ich zu Ostern eine Remoulade […]

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Allgemein Beilagen Eigenkreationen Rezepte

Süßkartoffelpüree aus dem Backofen

Mit Süßkartoffeln stand ich lange auf Kriegsfuß, weil ich sie nur wässrig zubereitet serviert bekommen habe. Irgendwann stand es vor einigen Jahren in einem hervorragenden Lokal als Beilage auf der Karte und ich wollte es umbestellen in klassisches Kartoffelpüree. Die Kellnerin fragt nach dem Grund und ich sagte, dass ich keine Süßkartoffeln mögen würde. Daraufhin […]

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Allgemein Aufläufe Rezepte Soßen

Kartoffel-Hack-Tomaten-Spinat-Auflauf

Rezept Kartoffel-Hack-Tomaten-Spinat-Auflauf Zutaten für 4 Portionen 750-800 g Pellkartoffeln 300 g kleine Strauchtomaten geviertelt oder Kirschtomaten halbiert 8 getrocknete Tomatenstücke in Öl, abgetupft und gewürfelt 500 g Hack, je nach persönlicher Vorliebe, ich nehme Schwein/Rind gemischt 500 g TK-Blattspinat, entweder welchen nehmen, der in kleinen Stückchen entnehmbar ist oder vorher auftauen 2 rote Zwiebeln gewürfelt […]

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Allgemein

Leckerei bei Kay auf Instagram

Silvester 2011 ging dieser Blog online, Silvester 2017 bekommt er ein eigenes Instagram-Profil. Neue Rezepte sind lange nicht hinzugekommen, weil der Fundus, aus dem ich hier beim Kochen schöpfe, schon recht groß ist. Dir fehlt ein Rezept? Lass es mich wissen. Instagram werde ich nutzen, um übers Jahr zu sehen, was ich oft koche und […]

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Allgemein Kochwoche Salate

Kochwoche 17/2017

  Leckereien bei Kay in KW 17 Römersalat gebraten mit Vinaigrette und italienischem Schinkenspeck, dazu Roggenbaguette Auf die Idee, den Salat zu braten, hat mich Uschi mit ihrem neuen Kochblog Aachen kocht gebracht. Ich hatte das vor Jahren bei Tim Mälzer gesehen, für gut aussehen befunden, aber nie nachgekocht. Ich brate den Salat halbiert in […]

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