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Aufläufe Pasta Rezepte Soßen

Lasagne

Rezept klassische Lasagne (überliefert) Dieses Rezept ist seit 1991 mein Lieblingsrezept für klassische Lasagne. Meine damalige Schulfreundin Viola hat es mir in ein liebevoll gestaltetes Kochbuch geschrieben, das ich zum Einzug in meine erste Wohnung bekommen habe. Das Kochbuch ist vor ein paar Jahren vom vielen Gebrauch auseinandergefallen. Die Einzelseiten stecken jetzt weiter in Ehren […]

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Allgemein Eigenkreationen Eintöpfe Pasta Rezepte Soßen Suppen

Von Paprikasuppe und Polpette

Schon ganz lange habe ich die Fotos der roten Paprikasuppe auf dem PC liegen, um sie hier zu zeigen. Sie ist ein Resteessen aus dem Paprikaeintopf mit Hackkloßchen nach Seefahreropa Willi. Im Hausgebrauch heißt sie jetzt bei uns Seefahrersuppe. Wenn am Ende im Verhältnis zu den beliebten Klößchen zu viel Soße über ist, nehme ich […]

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Allgemein Eigenkreationen Eintöpfe Pasta Rezepte Soßen

Spaghetti Bolognese à la Mama

Die Zubereitung dieser Bolognesesoße ist anders als meistens bekannt. Das Hackfleisch wird nicht krümelig gebraten, sondern zu einer Art Frikadellen- oder Hackbratenmasse verarbeitet und dann in großen Stücken gebraten, bevor es dann wieder zerteilt wird. Durch das intensive Würzen und Braten des Hackfleischs bekommt die Soße den besonderen Geschmack. Rezept Bolognese à la Mama (Eigenkreation […]

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Allgemein Eigenkreationen Pasta Rezepte Soßen

Tomaten-Hacksoße zu Pasta

Rezept Tomaten-Hacksoße (Eigenkreation) 16 Portionen Zutaten 1 kg gemischtes Hackfleisch 1500 ml passierte Tomaten 100 g Tomatenmark 3-fach konzentriert (= ca. 1/2 Tube) 4 große Zwiebeln 1 rote Paprika 2 große Möhren Olivenöl zum Anbraten Gewürze nach Belieben Pfeffer Salz, am besten Fleur de Sel Zucker Gemahlene Chilischoten, alternativ Cayennepfeffer Rosenpaprikagewürz, scharf Paprikagewürz, edelsüß 2 […]