Grüne Tagliatelle mit Walnüssen und Spinat

Nudeln mit Spinat-Walnuss-Soße bei www.leckerei-bei-kay.de

Babyspinat bei www.leckerei-bei-kay.deFür ein Resteessen nach dem Motto Was haben wir denn noch so in der Küche gegen Hunger? ist das mehr als lecker gewesen.

Ich freue mich schon, es bald mal wieder zuzubereiten. Der Spinat war noch von der Zubereitung der Quiche mit Babyspinat und Tomaten übrig.

Rezept Grüne Tagliatelle mit Walnüssen und Spinat (Eigenkreation)

2 große oder 3 kleine Portionen

  • 1 rote Zwiebel in Spalten schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl glasig dünsten.
  • 100 g Babyspinat (gewaschen und in der Salatschleuder trocken geschleudert) und 200 g Schlagsahne zu den Zwiebeln geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Würzen mit frischem Pfeffer, Salz, Muskatnuss und edelsüßem Paprikapulver.
  • 50 g Walnusshälften grob hacken und zur Soße geben.
  • 300 g grüne Tagliatelle, z.B. von Barilla, in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit der Soße vermischen.
  • Wer mag, kann noch Kirschtomatenhälften dazu geben. Diese dann separat mit Salz und Pfeffer würzen.

Paste mit Spinat und Walnüssen bei www.leckerei-bei-kay.de

Pasta mit Grünkohl

Pasta mit Grünkohl-Sahnesoße bei www.leckerei-bei-kay.de

Vermutlich kennt Ihr Grünkohl auch eher deftig mit Kohlwurst, Bauchspeck oder Kassler. Mit Nudeln und Sahne habe ich ihn jetzt das erste Mal gegessen. Im Februar 2013 an der Nordsee gab es in einem Lokal, ich glaube der Sturmhaube, Grünkohl in Rahmsoße als Beilage zu Bratwürstchen. Das war so lecker! Auf die Idee mit der Sahne wäre ich nicht von alleine gekommen. Und da Sahnesoße zu Pasta bekanntlich immer geht, muss das hier auch passen. Kurz nach dem Urlaub habe ich TK-Grünkohl ins Gefrierfach gelegt und dann dort vergessen. Am kalten Pfingstsamstag fiel mir er mir wieder ein und ich hatte bei 12 Grad draußen Lust auf etwas Deftiges.

Rezept Pasta mit Grünkohl (Eigenkreation)

Für 3 Portionen

2 große rote Zwiebeln würfeln und mit 125 g gewürfelten Baconstreifen in etwas Olivenöl in einem gusseisernen Bräter oder einer Pfanne anbraten bis der Speck kross wird. Mit 100 ml Wasser den Bratensatz ablöschen.

Pasta mit Grünkohl-Sahnesoße bei www.leckerei-bei-kay.de600 g grob gehackten, nahezu aufgetauten TK-Grünkohl (z.B. von Iglo) dazugeben und mit 200 g Schlagsahne unterrühren, aufkochen lassen, pfeffern und salzen, 45 Minuten bei kleiner Hitze leicht köchelnd mit geschlossenem Deckel gar kochen. Zwischendurch umrühren.

Mit frischer Muskatnuss, Pfeffer und viel Salz abschmecken. Bei mir schmeckte es erst komisch nach nichts und nach ordentlichem Nachsalzen war es auf einmal rund und köstlich.

350 g Pasta, z.B. Penne von Barilla, bissfest kochen, abgießen und unter die Soße heben.

Dazu würden auch noch geröstete Pinienkerne geschmacklich passen.

Wie mögt Ihr Grünkohl am liebsten?

Gorgonzola-Spinat-Pilz-Pasta

Gorgonzola-Spinat-Pilz-Pasta (Eigenkreation)

Osterpasta von Strauss

Für 3 Portionen

300 g Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Waser bissfest kochen. Wir hatten noch lustige Pasta mit Ostermotiven von Strauss.

200 g Pilze, z.B. braune Champignons, mit 2 fein gewürfelten Schalotten (40 g ungeputzt) in 1 Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anbraten, so dass die Pilze kein Wasser abgeben und leicht bräunen.

Gorgonzola-Spinat-Pilz-Pasta bei www.leckerei-bei-kay.deGorgonzola-Spinat-Pilz-Pasta bei www.leckerei-bei-kay.deGorgonzola-Spinat-Pilz-Pasta bei www.leckerei-bei-kay.de

Gorgonzola-Spinat-Pilz-Pasta bei www.leckerei-bei-kay.de150-200 g gewaschenen frischen Babyspinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Von 150 g Gorgonzola, z.B. Cremoso von Galbani ggf. die Rinde entfernen, unterheben, 125 ml frische Vollmilch angießen und umrühren, bis sich alles vermengt hat und die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Abschmecken mit Pfeffer und Salz. Abgegossene Pasta mit der Soße vermengen. Fertig!

Tipp

Wer mag, kann noch einige gehackte Walnusskerne auf den Tellern über die Pasta geben.

Fusilli aus dem Kochhaus

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Kochhaus_Fusilli_Zutaten_www.leckerei_bei_kay.de

Eine Freundin hat mir das Kochhaus (Werbung) empfohlen für leckere Gerichte, die schnell eingekauft und zubereitet sind. Zu-Hause-Kochen mit passendem Rezept dazu – eine gute Idee für den Notfall und besser als die meisten TK-Pizzen oder was sonst so die Alternative wäre, wenn man auf richtiges Einkaufen und kreatives Kochen keine Lust oder Zeit hat.

Die Filialen vom Kochhaus sind den berühmt-berüchtigten Schicki-oder-wachsender-Schicki-Anteil-Stadtteilen von Berlin und Hamburg zu finden. Also da, wo vermutlich der typische Kunde sitzt – z.B. in Prenzlauer Berg, Schöneberg, Eimsbüttel, St. Georg und neu jetzt auch in Ottensen. Wenn man von diesem Klischee absieht, gefällt mir das Konzept richtig gut und meine erste Erfahrung ist sehr positiv. Als wir am 27. Dezember 2012 kurz in Ottensen bummeln und Mitagessen waren, kamen wir auf dem Weg zum Auto daran vorbei und ich dachte, dass es für abends genau passend sei.

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Fusilli mit Ricotta und frischem Babyspinat

Keine große Kunst in der Zubereitung – das bekommt jeder auch ohne Kocherfahrung hin. Und doch einfach lecker. Auch gut: Das Rezept für 2 Personen ergibt 3 Teller – reicht also für 2 gefräßige Esser, die wir nun mal sind.

Die Zutaten für das Essen für 2 Personen kosten EUR 5,80. Wir haben den Brühwürfel weggelassen, dafür 25 g Parmesan dazu gekauft und EUR 6,40 bezahlt. Das finde ich für ein Essen mit feinen Nudeln, hochwertigen getrockneten Tomaten, Ricotta und 300 g frischem Babyspinat keinen hohen Preis. Wenn ich das einzeln im Supermarkt – und ohne das Rezept dazu – gekauft hätte, hätte ich vermutlich auch nicht weniger bezahlt, aber dafür durch den ganzen Supermarkt gemusst. So mag sogar ich einen Lebensmitteleinkauf erledigen …

Die Zubereitung sollte laut Rezept 25 Minuten dauern. Ich war sogar schon in 15 Minuten fertig. Das ist schneller als jeder Pizzaservice, den ich kenne.

Das Beste ansonsten ist: Es bleiben keine Reste! Alle Mengen, die uns ansonsten mit dem Rezept – das dazu gehört – verkauft wurden komplett verbraucht. Zusätzlich zu den gekauften Produkten brauchte man nur etwas Weißwein – dafür habe ich einen Prosecco-Rest genommen – und es wäre alternativ auch einfach Wasser möglich. Das hat nun wirklich jeder im Haus.

Da ich auf Kleinigkeiten stehe, die mich zum Schmunzeln bringen, gefällt mir auch der nette Aufkleber, mit dem die Papiertüte verschlossen wurde.

Kochhaus_Spruch.www.leckerei_bei_kay.de

Option

Wenn ich das mal wieder koche – was bestimmt bald vorkommt – werde ich noch ein paar Pinienkerne dazu rösten. Da ich die fast immer im Haus habe, wäre das einfach zu machen und lecker dazu.

Lieferservie und Kochbuch

Es gibt inzwischen auch für die Menschen, die nicht in Hamburg oder Berlin leben, einen Lieferservice für die Produkte. Gerade habe ich auf der Webseite vom Kochhaus entdeckt, dass es auch ein Kochbuch gibt. Gute Idee – das Konzept gefällt mir.

(Affiliate Link auf dem Cover)
Einfach selber kochen (Affiliate Link)

Habt Ihr das Kochhaus schon ausprobiert?

Krautfleckerl

Krautfleckerl

… nach einem Rezept von Tim Mälzer aus der Sendung Tim Mälzer kocht!
Hier geht es zum Originalrezept: Krautfleckerl

KrautfleckerlDas Rezept habe ich letzten Herbst nach der Sendung ausgedruckt und seit dem lag es verschmäht in der Küche. Am Wochenende hatte ich Lust auf Weißkohl und habe es wieder hervor gekramt. Das hätte ich ruhig eher tun sollen. Das Essen ist sehr lecker. Bei mir ist es recht würzig geraten – extrem köstlich. Bei uns hat es für 4 große Teller gereicht.

Meine Änderungen am Originalrezept

Ich habe Gemüsebrühe anstatt Hühnerbrühe verwendet, weil ich nur die im Haus hatte. Die restliche Hühnerbrühe von der Hühnerfrikassee ist kürzlich in der Kürbiscremesuppe gelandet. Zum Schmoren von Zwiebeln und Kohl etc. habe ich keine Pfanne, sondern meinen kleinen gusseisernen Bräter La Marmite von Le Creuset verwendet. Da hat alles bestens reingepasst und das Umrühren geht einfacher ohne Sauerei auf dem Herd. Außerdem ist der Topf ofentauglich, so dass ich keine Auflaufform brauchte, sondern einfach Schinken, Käse und Kürbiskerne mit in diesen Topf gegeben habe.

Den Tipp mit dem Kürbis Kernöl zum Beträufeln kann ich nur bestätigen. Es passt sehr gut dazu und macht den Geschmack noch runder und feiner. Auf die Kombination mit Kürbiskernen und -öl zu Weißkohl wäre ich selbst nicht gekommen, kann sie nach dem Probieren jedoch sehr empfehlen. Die Kürbiskerne werden beim Überbacken schon knusprig, ohne zu verbrennen. Das gibt dem ansonsten eher weicheren Gericht eine schöne knackige Note.

Nachtrag 29. Oktober 2012
Heute mal mit Farfalle anstatt zerbrochenen Lasagneblättern. Auch lecker!

Krautfleckerl mit Farfalle www.leckerei-bei-kay.de

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