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Eigenkreationen Rezepte Soßen

Bratwurstsoße – auch lecker als Soße zu Frikadellen oder kurzgebratenem Fleisch

Zu Bratwurst mag ich gerne Gemüse und Kartoffelpü. Wenn keine Milch im Haus ist, gibt es Salzkartoffeln dazu. Mir würde dazu das Fett vom Braten der Bratwurst auf den Kartoffeln reichen. Meinem Mann sind die Kartoffeln dann aber zu dröge und er hat sich neulich eine Soße gewünscht. Die war dann prompt so lecker, dass […]

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Schweinefilet in Portwein-Rahmsoße

Dieses Gericht habe ich dreimal gekocht, bis die Mengenangaben einerseits perfekt und anderseits reproduzierbar waren. Wer weiß schon, wie viele Esslöffel oder Milliliter ein ordentlicher Schubs aus einer dickbauchigen Portweinflasche sind … Rezept Schweinefilet in Portwein-Rahmsoße (Eigenkreation) Für 2 hungrige oder drei normale Personen Ich brauche jetzt nicht sagen, dass bei uns bei 2 Personen […]

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Rezepte Soßen

Portwein-Schalottensoße

Rezept Portwein-Schalottensoße (in Anlehnung an ein Rezept aus der Zeitschrift Brigitte 26/2010) Für 4 Personen Zutaten 200 g Schalotten 3 Esslöffel Olivenöl 1 gehäufter Esslöffel brauner Zucker 1 Messerspitze gemahlener Zimt 1 gestrichener Teelöffel Ras el Hanout 6 getrocknete (Soft-)Tomaten 2 schwach gehäufte Gabeln Speisestärke 400 ml Rinderfond (z.B. von Escoffier) Salz (Fleur de Sel) […]