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Rezepte Soßen

Portwein-Schalottensoße

Rezept Portwein-Schalottensoße (in Anlehnung an ein Rezept aus der Zeitschrift Brigitte 26/2010) Für 4 Personen Zutaten 200 g Schalotten 3 Esslöffel Olivenöl 1 gehäufter Esslöffel brauner Zucker 1 Messerspitze gemahlener Zimt 1 gestrichener Teelöffel Ras el Hanout 6 getrocknete (Soft-)Tomaten 2 schwach gehäufte Gabeln Speisestärke 400 ml Rinderfond (z.B. von Escoffier) Salz (Fleur de Sel) […]

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Beilagen Rezepte

Vichy-Karotten

Werbung durch Namensnennungen ohne Auftrag Diese Vichy-Karotten sind sooo lecker, dass sie mir alleine als vollständiges Gericht in entsprechender Menge reichen würden. Was sind eigentlich Vichy-Karotten? Ich dachte immer, dass es ein anderes Wort für Fingermöhrchen ist, also sehr kleine, zarte Mini-Möhren. Das stimmt aber gar nicht. Bei http://www.gekonntgekocht.de/kochlexikon/vichy-karotten-318/ steht dazu, dass sie nach dem […]

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Allgemein Eigenkreationen Pasta Rezepte

Gorgonzola-Spinat-Pilz-Pasta

Gorgonzola-Spinat-Pilz-Pasta (Eigenkreation) Für 3 Portionen 300 g Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Waser bissfest kochen. Wir hatten noch lustige Pasta mit Ostermotiven von Strauss. 200 g Pilze, z.B. braune Champignons, mit 2 fein gewürfelten Schalotten (40 g ungeputzt) in 1 Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anbraten, […]

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Allgemein Eigenkreationen Pasta Rezepte Soßen

Gnocchi in Tomaten-Sahnesoße mit Serranoschinken

Mal habe ich ganz oft nacheinander Lust auf Gnocchi – und dann kann ich sie wochenlang nicht mehr sehen. Da ich selten selbst einkaufe (mein Liebster macht das), denke ich dann auch nicht daran, dass ich dann doch mal wieder welche machen könnte. Letzte Woche hat es mich selbst in den Supermarkt geführt und prompt […]

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Allgemein Eigenkreationen Pasta Rezepte Soßen

Nudeln mit Champignon-Sahnesoße

Diese Nudelsoße ist samt Nudeln schneller fertig als eine TK-Pizza oder ähnliches Fastfood. Also ran an den Herd! Rezept Champignon-Sahnesoße (Eigenkreation) 2 Portionen 200-250 g Spiralnudeln (je nach Hunger und Nudelformvorliebe) in reichlich Salzwasser mit Gemüsebrühe kochen. Währenddessen 200 g frische Champignons in normaler Größe vorsichtig mit einer trockenen Bürste säubern und dann vierteln, kleine […]