Spargel in Senfsoße aus der Pfanne

Spargel in Senfsoße aus der Pfanne

Die Idee, Spargel mit Senf zu kombinieren, habe ich mir bei Uschi auf Instagram abgeguckt. Ihre Backofenkartoffeln zu Spargel habe ich auch ausprobiert, das war nicht so mein Fall, obwohl ich Backofenkartoffeln an sich liebe. Aber die Idee mit dem Senf, die ist klasse.

Bei mir wurde dann daraus eins der seltenen Gerichte, das wenige Kohlenhydrate hat. Low Carb ist nicht meins, ich brauche Kohlenhydrate zum satt werden und satt bleiben genauso wie Fett. Wenn ich abends mehr esse, reicht mir das Gericht hier aber als schnelles Mittagessen aus.

Rezept Spargel in Senfsoße inspiriert von Uschi

Zutaten für 1 Portion

  • 500 g weißer Spargel
  • 10 g Butter
  • 1 gehäufter Teelöffel mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g Schmand
  • 50 g Schinkenwürfel oder Schinken in dünnen Scheiben

Zubereitung

  • Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, 10 Minuten in einer Pfanne mit Deckel in Butter bei mittlerer Hitze dünsten.
  • Deckel vorsichtig abnehmen, es entsteht viel Schwitzwasser. Bei maximaler Temperatur, die Deine Pfanne verträgt, den Spargel kurz weiter braten, damit er etwas bräunt.
  • Pfeffer, Senf und Schmand unterrühren.
  • Spargel mit dem Schinken anrichten.

Lecker!

Das Essen sieht zwar auf dem Foto leider nicht so schön aus – es ist unfotogen, aber ich schwöre: Es ist lecker! Die Soße schmeckt fast so köstlich wie Sauce Hollandaise, hat dazu im Vergleich aber deutlich weniger Kalorien, ist in kleiner Menge herstellbar und ich nehme nicht so viel davon. Eine gute Alternative!